2019, Rasteau, Vin Doux Naturel, Grénat, Domaine Elodie Balme

Druerne høstes sent og gærer til 5 % alc. 96 % druesprit tilsættes. Derved stoppes gæringen og der opnås et restsukkerindhold på minimum 252 gr. pr. liter. Lagret 12 mdr. på demi-muids (600 l) Mørkrød farve og intens duft af modne mørke kirsebær (lidt kompotagtig) med masser af garrique og strejf af kanel. I munden fyldig og nuanceret med delikat sødme, og fint lille bid i den lange eftersmag. Sødmefuld ja, men ikke kvalmende sliksød. Drik af rummelige glas til desserter med mørk chokolade eller til vellagret Comté. Server ved 12-14 grader