Champagne. Eller en god Cremant. Nogle gange har man en tilbøjelighed til at glemme, at der faktisk er tale om vin. Ganske enkelt fordi navnet taler for sig selv. I takt med sin succes er champagne blevet et varemærke i sig selv. Men fremfor alt er det en vin. Ovenikøbet en vin der er blevet optaget op UNESCOs verdensarvliste i 2015.

Champagne er inddelt i fire store regioner. Længst mod nord, Montagne de Reims, hvor pinot noir-druen giver styrke og generøsitet. Pinot meunier-druen i Vallée de la Marne (Marnedalen) giver frugtighed til champagne rosé. Syd for Épernay ligger Côte des Blancs med sin kalkjord, og det er den elegante chardonnay-drues forjættede land. Længere sydpå findes Côte des Bar der, med sit kontinentale klima, giver en let pinot noir.

CHVin fører også fantastiske Crémant'er fra Loire-dalen. Vores champagne kommer fra Fabrice Bertemès, hvis jorder ligger få kilometer syd for Reims.