Den lidet kendte regionale appellation, Epineuil ligger ca. 100 km nordvest for Dijon. Altså i den nordligste ende af Bourgogne-distriktet meget tæt på hvidvinsappellationen, Chablis. Her har Cèline Côté 7,5 ha vinmarker. Alle dyrket efter økologiske og biodynamiske principper.
Vinen er lavet på Pinot Noir-stokke fra 2008. 100 % afstilkede druer. Vinificeret uden uden tilsætning af gær. Efterfølgende har 10% af mosten lagret på 3-4 år gl.barriques. Resten på ældre barriques.
Dejlig rubinfarve. Udprægert næse af friske modne mørke kirsebær, violer, fugtig jordbund suppleret med lidt ristede noter fra barriquen. Smagen er mediumfyldig, saftig og frisk afsluttende med dejlig syre og fine silkeagtige tanniner. For saftighedens og frugtighedens skyld, server vinen ved max 12-14 grader. Dekanter. F.eks til kylling eller kantareller på smørristet surdejsbrød.
