2023, Pouilly-Fumé, Cuvée Constance, Domaine Nicolas Gaudry

Lavet på ældre Sauvignon Blanc stokke, dyrket i kalkholdig jord og østersskaller. Vinificeret i ægformede lerkar og efterfølgende lagret sur lie/lattes i  12 mdr.

Let bleggylden farve.  I næsen aromatisk med en røget note iblandet citrus, grape og grønne æbler. I munden let cremet og sprød, frugtig med noget flintet mineralsk, der sammen med syren skaber en særdeles rank og levende hvidvin. Drik til alle former for skaldyr og lyse fiskeretter og top med den lokale runde gedeost Crottin de Chavignol.