2020, Bourgogne Destrier, Domaine Céline Coté

 Pinot Noir 100%. Ikke afstilkede druer. For at give mere struktur og tannin til vinen. Lagret 18 mdr. på en blanding af cementtank og på 2-3 år gamle barriques. 3-5 år. Restsukker 0,8 g / l. Minimal SO2 tilsætning (under 50 mg/l . Ufiltreret.

Destrier er Celine Cotés topcuvée fra en stejl parcel,(ca. 1 ha) som udelukkende passes med hesten Absinth. Afbildet på etiketten.

Vinene fremstår med masser af kirsebær og krydderurter i næsen. Smagen er rig (mere kompleks end Epineuil), imponerende intens,  frisk og dejlig saftig  og ikke mindst herlig lang afsluttende med fine tanniner.  Særdeles godt køb.