2020, Bourgogne Destrier, Domaine Céline Coté (øko-og biodyn cert)
Den lidet kendte regionale appellation, Epineuil ligger ca. 100 km nordvest for Dijon. Altså i den nordligste ende af Bourgogne-distriktet meget tæt på hvidvinsappellationen, Chablis. Her har Cèline Côté 7,5 ha vinmarker. Alle dyrket efter økologiske og biodynamiske principper.
Destrier (enkeltmark på 1 ha)er lavet på Pinot Noir-stokke fra år 2000. Druerne er 100 % afstilkede. og vinificeret uden tilsætning af kemisk gær. Vinificeret og lagret (14 mdr.) på ståltank.
Forbavsende mørk farve. I næsen intens med aromaer af friske modne bær (kirsebær og hindbær), lidt urtet krydderi og muldet, fugtig skovbund, som går igen i den saftige og friske, lange eftersmag med bløde tanniner. (øko-biodyn cert)
