Kun brug af druens egen gær.(=spontangæring) 90 % af mosten lagret på beton. Resten på 3-4 år gamle demi-muids. Total 14 mdr. Tappet uden klaring og med minimal SO2-tilsætning. Økologisk .. ikke certificeret.
En næsten overvældende vin. Kort sagt : En potenseret udgave af Roaix, Champs Libres. Mere power, større kompleksitet i smagn, flere krydderier og mørkere bær og længere eftersmag og det uden at smide balancen, den friske bærfrugt og det saftige. Flydende Provence på flaske!
”Such purity on the nose, bright red fruits, violet and cocoa bean. The palate is rounded, soft and with fine and detailed tannins, a generous dollop of sweet fruit, violet, thyme and garrigue. Such energy and vitality to this wine – youthful and engaging and already hugely enjoyable” Jancis Robinson : 17 p
